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          東北特色菜:抓羊排
          2011-05-23 00:48:42 來源: 作者:漠河曉宇 【 】 瀏覽:2957次 評論:0

          抓羊排

            

          主料:鮮羊排750克。

          配料:雞蛋100克,紅椒10克。

          調料:植物油1500克(實耗50克),精鹽5克,味精5克,花生醬5克,辣妹子辣椒醬20克,料酒15克,姜10克,蒜籽5克,香蔥5克,吉士粉10克,干淀粉25克,香油3克。

          制法:


          1、將羊排每根砍成5厘米長的段,用香蔥、姜、精鹽、味精、料酒腌漬2小時。

          2、姜、蒜籽切末,紅椒切米,香蔥切花。

          3、將腌漬好的羊排加入雞蛋、花生醬、吉士粉、辣妹子辣椒醬、干淀粉拌好待用。

          4、凈鍋置旺火上,倒入植物油,燒至六成熱,下入漿好的羊排浸炸15分鐘,至表面呈金黃色時,撈出瀝凈油。

          5、鍋內留底油,下姜、蒜末、紅椒米炒香,倒入炸好的羊排翻炒幾下,淋香油,出鍋整齊地擺入碟內即可。

          特點:造型美觀,酥香可口。 干香、味濃、孜然味突出.


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